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Empanadas Capresse

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Receta para el día 25 de Enero de 2006

Ingredientes

Masa:
  • ½ kg harina
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 100g manteca
  • 1/3 taza aceite
  • 3 cucharadas queso rallado
  • Agua fría
Relleno:  
  • ½ kg ricotta
  • ¼ kg queso mozarella
  • Hojas de albahaca
  • 3 tomates en concassé
  • 6 o 7 tomates secos (optativo)
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta, moscada
  • ½ taza rebozador de arroz

Preparación

Masa:
Mezclar harina, sal, queso, polvo de hornear, deshacer la manteca trabajar con tenedor o estribo hasta que esté como pan rallado, en el centro poner el aceite y suficiente agua fría como para formar una masa tierna, unir dejar descansar 15m en heladera, estirar de 2 a 3 mm de grosor, cortar medallones y colocar relleno, pegar con agua, cerrar poner en asadera limpia, llevar a horno de 200º unos 20m, pintada con huevo batido.

Relleno:
Mezclar la ricotta pisada con la mozarella rallada, los tomates en concassé, los tomates secos picados, la albahaca picada, el rebozador, los huevos y condimentos.

Variación:
Con el relleno armar croquetas pasando por huevo batido y pan rallado.

1 comentario

  • Enlace comentario Mario Jueves, 20 de Octubre de 2011 23:25 Publicado por Mario

    Estimada señora: tengo la inquietud de conservar paltas al natural para que no se pasen de maduras
    ¿Existe alguna posibilidad de conservarla ya sea entera o en trozos?
    Agradezco cualquier información al respecto Desde ya muchas gracias y saludos

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