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Sushi de Ananá

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Receta para el día 8 de Febrero de 2006

Ingredientes

  • 1 ananá fresco
  • ½ t azúcar
  • ½ t agua
  • 3 t leche
  • ¾ t azúcar
  • ¾ t arroz
  • cáscara de 1 limón rallada
  • frutillas o  frutas rojas

Salsa tannat:

  • ¾ t azúcar
  • 1 y ½ t vino tannat
  • ¼ t jugo de limón
  • canela
  • clavo de olor
  • 2 cuchdas fécula
  • el jugo de la cocción del ananá 

Preparación

Poner a hacer almíbar con la ½ taza de azúcar a medio hilo agregar las rodajas finitas de ananá y tiernizarlas apenas, dejar enfriar.  Aparte hervir la leche, arroz, azúcar y cáscara de limón como si fuera arroz con leche, cuando esté casi recocido sacar y enfriar. 

Colocar sobre nylon adherente rodajas de ananá, arroz donde se le incrustó la fruta roja, arrollar presionando bien, envolver dejar enfriar 1 hora; cortar en rodajas, servir solo o con helado y la salsa tannat.

Salsa:
Hervir todos los ingredientes menos la fécula hasta que tenga consistencia de almíbar semiespesa, agregar la fécula diluida en agua, dejar que levante el hervor

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