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Torta de Berenjenas

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Receta para el día 15 de Marzo de 2006

Ingredientes

  • 1 y ½ taza harina
  • 1  taza harina integral
  • 2  cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza aceite
  • 1 huevo
  • Agua necesaria

Relleno:

  • 4 a 5 berenjenas
  • 3 huevos
  • ¼ kg ricotta o queso crema
  • ½ taza leche
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 4 o 5 hojas albahaca
  • Sal, pimienta
  • 3 o 4 cucharadas queso rallado

Preparación

Relleno:
Cocinar las berenjenas con cáscara y los ajos en el micro o en el horno hasta que se ablanden un poco, quitar la cáscara hacer puré mezclar con la ricotta, los huevos semibatidos, la leche, albahaca picada y condimentos.

Masa:
Mezclar bien las harinas, polvo de hornear, sal en el centro poner el aceite, huevo y agua necesaria como para tomarla, unir sin amasar, estirar ¾ partes de la masa para tapizar una tartera de 26 a 28 cm, colocar el queso rallado y luego el relleno y cubrir con el resto dejando una perforación para la salida de vapor, hornear a 170º unos 30m.

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