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Anillo de Manzanas y Canela

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Receta para el día 26 de Abril de 2006

Ingredientes

  • 2 tazas puré de manzanas
  • 100g manteca
  • 1 taza azúcar rubia o común
  • 2 huevos
  • 2 tazas harina
  • ¼ taza almidón de maíz
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita canela
  • Pizca de sal
  • Aprox ½ taza leche

Preparación

Batir a blanco la manteca agregar de a poco el azúcar, los huevos batiendo bien, retirar de la batidora para incorporarle los ing secos cernidos alternando con la leche empezando y terminando con secos, tiene que tener consistencia de masa batida y cremosa.

Volcar ¾ partes aprox de la masa en un molde de anillo o pan enmant y enhar hacer canaleta, para poner el puré de manzanas, tapar con el resto de masa y hornear a 160º aprox 30m.  Retirar, dejar reposar 15 m y desmoldar, servir espolvoreado con azúcar imp. 

Variación:
Proceder igual pero retirando un poco de leche, para obtener una masa más consistente; se extiende con una espátula en una asadera enmant y enhar de aprox 40 cm de lado, poner el puré solo o con pasas y/o nueces y se cubre con manzanas fileteadas forma escalonada, pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar común y hornear aprox 15m.  Dejar enfriar, pincelar con jalea y cortar masitas o porciones para servir tibia con helado, sabayón o crema pastelera.

Puré de manzanas:
Pelar y cortar 1 kg manzanas grand smith o deliciosas cocinar tapado con 2 cuchdas azúcar hasta que se pueda hacer puré.

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