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Budín Espuma de Limón

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Receta para el día 12 de Julio de 2006

Ingredientes

  • 1 y ½ taza leche
  • 4 huevos
  • ¾ taza azúcar
  • ½ taza jugo de limón
  • ½ taza leche condensada
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • ½ taza harina
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • ¼ taza almidón de maíz
  • 40g manteca

Caramelo:

  •  ½ taza azúcar
  • 2 cuchdas agua

Preparación

Poner en una jarrita el azúcar con el agua, poner en microondas 2 a 3 m o hasta que esté color miel; volcarlo en un molde de anillo y dejar enfriar.

Batir las yemas con ¼ t azúcar y la ralladura de limón, agregar el almidón, harina, leche caliente, leche condensada, revolver suavemente, poner el jugo de limón, manteca derretida y el polvo de hornear.  Aparte batir a nieve las claras poner el azúcar restante (1/2 t)  batir hasta formar merengue firme e incorporar la prep anterior, volcar en el molde y cocinar a baño maría en horno de 190º unos 25m.  Dejar enfriar para desmoldar.

Leche Condensada

Licuar 1 taza leche en polvo, 1 taza azúcar, ½ taza agua hirviendo, 50g manteca derretida; envasar en bollón de vidrio.

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