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Postre para Papá

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Receta para el día 9 de Julio de 2006

Ingredientes

Pionono de chocolate: 

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita miel
  • 2 cucharadas harina
  • 2 cucharadas cacao            

Relleno: 

  • 1 lata duraznos en almíbar
  • 1 taza vino garnacha o jugo de naranja
  • 1/3 taza almidón de maíz
  • 2 cucharadas al ras gelatina s/s
  • ½ taza azúcar
  • ¼ litro crema doble

Ganache:

  • ½ taza crema doble
  • 150g chocolate cobertura o de taza

Preparación

Pionono:
Batir los huevos, azúcar, miel por 10m, retirar de la batidora y mezclar con movimientos envolventes los ing secos, poner en asadera con papel sulfito limpio, alisar con espátula, llevar a horno caliente de 8 a 10m.

Relleno:
Escurrir los duraznos, reservar 4 mitades aprox, licuar el resto con el almíbar, almidón, gelatina, azúcar y vino garnacha o jugo de naranja, llevar sobre fuego revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, dejar enfriar para incorporarle la crema batida espesa.  Forrar un molde de media caña o casatera con pionono, poner un poco de crema, los duraznos reservados en cuartos, el resto de crema, tapar con pionono dejar en heladera 3 horas. Desmoldar, bañar con ganache.

Ganache:
Poner a hervir la crema doble, volcar el chocolate picado y revolver hasta disolver.

Freezer 3 meses.

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