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Drumette a la Villeroy

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Receta para el día 26 de Julio de 2006

Ingredientes

  • 15 o 16 drumette (alitas de pollo)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharada perejil picado
  • ¼ taza aceite
  • ¼ litro aprox cerveza, vino blanco o caldo
  • Sal, pimienta, moscada

Bechamel:

  • 80g manteca
  • 1 taza harina
  • 1 litro leche aprox
  • Sal, pimienta, moscada
  • Huevos
  • Pan rallado o rebozador para empanar

Preparación

Limpiar parte del hueso de la drumette para que quede prolija, salpimentar y sellar con el aceite de a pocas a la vez, poner los ajos aplastados mientras se van sellando, luego poner el líquido aprox ¼ lt, el perejil, laurel, y cocinar aprox 15m, retirar, escurrir, enfriar bien.

Bechamel:
Poner en una cacerola la manteca derretirla al fuego, poner la harina cocinar bien e ir agregando la leche caliente de a poco siempre revolviendo hasta obtener una consistencia mediana y cocinándola bien, retirar, condimentar y enseguida introducir las piezas, para apoyar sobre pan rallado, dejar enfriar bien, pasar luego por huevo batido y pan rallado nuevamente, freír para dorar.

Servir con ensaladas y el jugo de la cocción de las drumette, espesado con almidón de maíz y algo de queso crema.

Variación:
Se pueden usar muchos elementos siempre cocidos y fríos como: jamón en cubos, costillitas de cerdo, huevos duros, queso, etc .

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