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Mousse de Café

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Receta para el día 23 de Agosto de 2006

Ingredientes

  • 1/3 taza almidón de maíz
  • 1 y ½ taza azúcar
  • 2 cucharadas gelatina s/s
  • ½ litro café
  • ½ litro crema doble
  • ¾ taza claras
  •  2 cucharadas licor de café

Preparación

Poner en una cacerola el almidón, disolver con el café, ¼ taza azúcar y espolvorear la gelatina llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, dejar enfriar, poner el licor, incorporar la crema doble batida espesa.

Aparte calentar las claras con el azúcar restante a fuego directo pasar a la batidora batir hasta que esté frío y se incorpora a la preparación anterior.  Volcar en molde mojado, dejar en heladera 4 horas.  Desmoldar pasando el molde por calor, servir solo o con ganache o caramelo líquido.

Nota: Si se quiere servir en copas poner la mitad de la gelatina.

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