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Tarta Mousse de Frutillas

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Receta para el día 20 de Setiembre de 2006

Ingredientes

Masa:

  • 50g manteca
  • 1/3 taza azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  •  2 cucharadas ralladura de naranja
  • 1 taza harina
  • ¾ taza almidón de maíz
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • Pizca de sal

Mousse:

  • 1 kg frutillas
  • 1 y ½ taza jugo de naranjas
  • 2 cucharadas gelatina s/s
  • 2 cucharadas almidón de maíz
  • 1 y ¼ taza azúcar
  • ½ taza claras
  • ¼ litro yogurt de frutillas o crema doble

Preparación

Masa:
Batir la manteca a blanco agregar la ralladura de naranja, el azúcar, yema y huevo, retirar de la batidora e incorporar los ing secos cernidos agregando lo necesario para formar una masa tierna sin amasar, dejar descansar 15m en heladera.  Estirar para cubrir el fondo de una tortera desmontable de 26cm, hornear a 180º unos 15m.

Variación:
Con la masa se pueden hornear alfajores para rellenar con dulce de leche y rodar por chocolate rallado o coco tostado con piel de naranja.

Mousse:
Poner a macerar la mitad de las frutillas con ¼ t azúcar, licuar junto con la gelatina, almidón, jugo de naranjas, llevar sobre el fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar dejar enfriar para incorporarle el yogurt o la crema doble batida espesa y por último las claras con el resto del azúcar a merengue directo, volcar sobre la base poniendo en la pared del molde frutillas cortadas en forma decorativa, dejar en heladera 4 horas para desmoldar.

Esta mousse se puede moldear poniéndola en molde mojado grande o individual.

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