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Pizzas

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Receta para el día 4 de Octubre de 2006

De Papas

Ingredientes

  • 1 kg papas
  • 1 taza harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 50g manteca o 2 cucharadas aceite
  • 300g ricotta de corte
  • Sal, pimienta, moscada
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas queso rallado
  • Salsa pizzera
  • Queso mozzarella
  • Orégano

Preparación

Cocinar las papas con cáscaras, pelarlas, hacer puré, poner la manteca, dejar entibiar para agregarle ricotta, huevo, queso rallado, harina, polvo de hornear y condimentos.  En una asadera aceitada y espolvoreada con pan rallado o rebozador de arroz colocar la masa, llevar a horno de 170º unos 15 m o hasta que se note cocida, retirar poner salsa, orégano y mozzarella rallada y llevar a horno 5m más.

Celíacos:
Sustituir la harina por harina de arroz  y el polvo de hornear por polvo de hornear sin TACC: Cernir 50g crémor tártaro, 50g bicarbonato de sodio, 25g fécula de maíz.  La asadera se espolvorea con rebozador de arroz nó con pan rallado.

De Cebollas y Quesos

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite
  • 4 cebollas
  • 2 huevos
  • ½ taza crema doble o yogurt      
  • ½ taza queso rallado
  • 1 cucharadita sal
  • 2 y ½ tazas harina
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • Rodajas de tomates
  • Orégano
  • Queso mozzarella

Preparación

Rehogar en el aceite las cebollas finamente picadas con pizca de sal, cuando esté transparente y cocida retirar, dejar enfriar. en un bol poner harina, sal, polvo de hornear y queso rallado, en el centro los huevos semibatidos, crema doble y la prep de cebollas, unir agregando lo necesario como ara formar una masa cremosa, volcar en asadera enmant y enhar llevar a horno de 170º unos 15m.  Retirar poner tomates, orégano y queso mozzarella, llevar al horno 5m más.

Celíacos:
Sustituir la harina por harina de arroz y almidón de maíz en partes iguales y el polvo de hornear igual que la anterior.

Ambas pizzas se pueden freezar enteras o en porciones por 3 meses.

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