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Alfajores Clásicos

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Receta para el día 25 de Octubre de 2006

Ingredientes

  • 100g manteca
  • ¾ taza azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharadita ralladura de limón o 1 cucharadita vainilla
  • 1 taza almidón de maíz
  • 1 taza harina
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • Dulce de leche
  • Coco

Preparación

Batir la manteca a blanco poner el azúcar cuando quede cremosa agregar yema y huevo batiendo bien; luego poner ralladura o vainilla, cernir los ing secos y agregar a la prep anterior amasando ligeramente agregándole más harina si fuera necesario para que no se pegue de las manos, dejar descansar 15m, cortar del tamaño deseado poner en asadera enmant y enhar, llevar a horno de 180º unos 15m, despegar enseguida, dejar enfriar, unir de a 2 con dulce de leche y rodar por coco.

Coquitos

Ingredientes

  • 3 huevos
  • ¾ taza azúcar
  • 200g coco aprox
  • ½ cucharada miel
  • ½ cucharada manteca
  • ½ cucharadita vainilla

Preparación

Poner en una cacerola huevos, azúcar y miel llevar sobre fuego batiendo con batidor manual hasta que la prep esté caliente  y el azúcar se haya disuelto retirar, agregar la vainilla, manteca y suficiente coco como para formar una pasta que se pueda trabajar con la manga con puntero rizado grande dándole formar de coquitos. Llevar a horno de 200º hasta que estén ligeramente dorados, retirar, despegar con cuidado y dejar enfriar, barnizar con jalea, puede usarse como cobertura.

Coquitos Blancos

Ingredientes

  • ½ taza claras
  • 1 taza azúcar
  • ½ cucharadita vainilla
  • ½ cucharada miel
  • 200g coco aprox

Preparación

Poner claras, miel y azúcar en cacerola calentar al punto de hervor batiendo con batidor manual, retirar poner vainilla y suficiente coco como para poder trabajar con manga. Poner sobre chapa enmant, darle la forma y llevar a horno de 200º hasta que estén dorados, despegar en caliente, se pueden introducir en chocolate cobertura si se desea.

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