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Lemon Pie Merengado

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Receta para el día 15 de Noviembre de 2006

Ingredientes

  • 1 y ½ taza galletitas dulces de limón trituradas
  • 50g manteca derretida
  • 2 cucharadas azúcar rubia
  • Crema: 6 yemas
  • ¾ taza azúcar
  • ¾ taza jugo de limón
  • Piel de 1 limón
  • 1 y ½ taza agua
  • 1 y ½ cucharada gelatina s/s
  • 1/3 taza almidón de maíz
  • Merengue: 6 claras
  • 1 taza azúcar
  • 1 y ½ cucharada gelatina s/s
  • 1/3 taza jugo de limón

Preparación

Base:

Triturar las galletitas y mezclar con el azúcar y manteca, presionar en el fondo de una tortera desmontable de 26 cm, dejar en heladera.
Crema:
Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear agregar la piel de limón, almidón de maíz, gelatina, agua y jugo de limón llevar sobre fuego hasta que levante el hervor y espese, retirar enfriar, volcar sobre la base de galletitas, llevar a la heladera.
Merengue:
Poner a hidratar la gelatina en el jugo de limón; calentar las claras con el azúcar sobre fuego directo agregar la gelatina dejar un momento más, retirar, colar, batir hasta que esté frío, volcar sobre la crema llevar a la heladera 4 horas.
Variación:
Hacer la crema y el merengue y mezclarlo en forma envolvente.

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