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Blanco de Ave Navideño

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Receta para el día 20 de Diciembre de 2006

Ingredientes

  • 1 y ½ kg supremas
  • 200g jamón o lomito
  • 200g queso mozzarella
  • 3 morrones rojos
  • 2 morrones verdes
  • 2 huevos
  • 1 taza rebozador de arroz
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • Sal, pimienta, moscada
  • Rodajas de ananá fresco (opcional)
  • ¼ taza coñac

Salsa:

  • 1 taza jugo naranjas
  • 2 cucharadas ketchup
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas azúcar rubia
  • 2 cucharadas vino blanco
  • 2 cucharadas al ras almidón de maíz
  • Sal, pimienta

Preparación

Aplanar las supremas como para milanesas, condimentar y rociar con el coñac.

Asar los morrones sobre la llama de la hornalla cuando están negritos poner en agua fría y pelar.

Aparte pasar por procesadora el jamón, queso, rebozador, huevos y gelatina, formando una pasta.  Colocar en un molde de pan o tubo forrado con papel de aluminio en capas pollo, pasta, morrón verde, pollo, pasta, morrón rojo así hasta terminar, si se desea se intercalan rodajas de ananá, tapar con papel de aluminio, hacer una perforación para la salida de vapor y hornear a 180º con 1 cm de agua caliente en la asadera aprox 40m, dejar enfriar con algo de peso encima para prensarlo.  Cortar en rodajas, servir con la salsa y ensaladas.

Salsa:
Poner a hervir 1m todo junto.

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