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Rosca de Reyes

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Receta para el día 3 de Enero de 2007

Ingredientes

Esponja:

  • 30 g levadura fresca
  • 1 cucharada azúcar
  • ½ taza agua tibia
  • ½ taza harina

Amasijo:

  • ½ kg harina
  • ½ taza azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada leche en polvo
  • 100g manteca
  • 100g coco
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 2 cucharaditas piel de limón

Relleno:

  • Crema pastelera para horno
  • 300g dulce de leche repostero

Preparación

Disolver la levadura con el agua, azúcar y la harina, dejar tapado con nylon y repasador en lugar templado.

Aparte cernir harina, sal, leche en polvo, mezclar con el coco, en el centro poner huevo, manteca blanda, limón, vainilla, la esponja y lo necesario para obtener una masa de consistencia mediana, amasar, golpear y dejar leudar, darle la forma de trenza rellenando con la crema mezclada con el dulce de lech3e, poner sobre chapa enharinada, dejar leudar tapada para pintar con huevo batido y hornear a 190º unos 25m o hasta que esté cocido.  Retirar, dejar enfriar, barnizar con jalea y chorrear con fondant.

Crema Pastelera para Horno

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 t azúcar
  • ¾ t harina
  • 2 cuchtas gelatina s/s
  • 1 lt leche
  • 1 cuchta vainilla

Preparación

Mezclar bien las yemas, huevos y azúcar, agregar harina, gelatina y de a poco la leche caliente, llevar sobre fuego revolviendo hasta que espese y levante el hervor, retirar, enfriar y poner vainilla.

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