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Postre Día de la Madre

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Receta para el día 9 de Mayo de 2007

Ingredientes

Mousse  de  frutas:

  • 1 lata duraznos o ananá en almíbar
  • 1 y ½ taza jugo de naranjas
  • 2 huevos
  • 1 y ¼ taza azúcar
  • 2 cucharadas gelatina s/s
  • 3 cucharadas almidón de maíz
  • ¼ litro crema doble o yogurt de frutas
  • 1 cucharadita vainilla

Preparación

Escurrir la fruta de su almíbar, medirlo y completar con agua si fuera necesario para obtener 2 tazas.  Aparte semibatir los huevos agregar el azúcar, almidón de maíz y gelatina mezclando bien, de a poco poner el almíbar y el jugo de naranjas, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar e incorporar la vainilla, la crema doble batida a punto y la fruta picada reservando algo para decorar.

  1. Poner en molde alargado con papel plast en el fondo solo o con plantillas en las paredes, dejar en heladera 4 horas. Desmoldar y servir con ganache de chocolate.
  2. Hacer una base de galletitas poniendo en una cacerola 50g manteca, 150g chocolate de taza y ¼ t azúcar, llevar sobre fuego hasta que esté todo derretido, retirar mezclarle 250g galletitas maría trituradas y tapizar el fondo de una tortera desmontable de 28 cm, dejar en heladera ½ hora.  Luego poner un poco de la mousse, acomodar las frutas enteras cubrir con el resto de la crema, dejar en la heladera 1 hora para poner merengues secos y filetear con ganache, volver a la heladera 2 horas más, desmoldar y servir.
  3. Rellenar un pionono de 4 huevos con mermelada de frutillas u otra, arrollar bien apretado y cortar rodajas finas para tapizar un molde desmontable de 26 cm, colocar la mousse adentro con la fruta en gajitos, poner ganache arriba marmolando y dejar en heladera 3 horas, decorar en unos de los costados con frutas.

Ganache:
Hervir ½ taza crema doble y volcar sobre 150g chocolate cobertura o de taza picado, revolver hasta que esté todo disuelto.

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