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Tortitas Negras de Anís

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Receta para el día 13 de Junio de 2007

Ingredientes

Esponja:

  • 50g levadura
  • ½ taza agua tibia
  • 1 cucharada azúcar
  • ½ taza harina

Masa:

  • ½ kg harina
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharada leche en polvo
  • ¾ taza azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas anís en grano
  • 100g manteca o grasa
  • Vainilla, ralladura de naranja
  • Agua tibia necesaria


Para cubrir:

  • ½ taza azúcar rubia
  • ¼ taza harina

Preparación

Esponja:
Disolver en agua tibia la levadura con el azúcar y harina, dejar leudar tapaba en lugar tibio.
Mientras cernir harina, sal, leche en polvo y azúcar en el centro colocar la manteca blanda, la levadura, los huevos, sabores y suficiente agua tibia como para formar una masa tierna que no se pegue de las manos, amasar, golpear, dejar descansar ½ hora aprox.  Estirar de 1 cm de grosor, cortar de 3 cm de diámetro, colocar en asadera enharinada en forma intercalada, pintar con huevo batido espolvorear con el azúcar rubia mezclada con la harina, dejar leudar aprox 15m, hornear a 190º unos 20m.
Variación:
Mezclar con estribo todos los ing de la masa retirando la leche en polvo y agregando 2 cuchdas al ras polvo de hornear se une con leche fría y se arman igual pero van enseguida a horno de 170º unos 15m.
Nota:
Se puede sustituir el anís por semillas de hinojo.

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