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Zapallo en Almíbar o abrillantado

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Receta para el día 18 de Julio de 2007

Ingredientes

  • 2 kg zapallo en cubos
  • 50g cal viva
  • Agua necesaria


Almíbar:

  • 2 y ¼ litros agua
  • 1 y ¾ kg azúcar
  • Cáscara  entera de 1 naranja
  • 6 clavos de olor

Preparación

Se puede usar zapallo criollo, cabutiá o calabaza; cubrir los cubos de zapallo con agua y la cal, se deja 2 horas. Se retira, se lava bien; aparte hacer el almíbar dejando hervir 5m, poner el zapallo y dejar sobre fuego suave hasta que esté de color ámbar y el almíbar espeso.  Se deja enfriar y se mantiene en bols de vidrio o loza aprox. 1 mes o se puede envasar en bollones con el mismo líquido cuidando de retirar los clavos de olor; se tapa, se esteriliza 20m de esta forma se puede conservar por años o en tuper en la heladera.

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