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Pastel de Polenta Relleno

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Receta para el día 25 de Julio de 2007

Ingredientes

  • 1 y ½ taza polenta instantánea
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 2 tazas leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja laurel
  • 300g ricotta de corte
  • ½ taza queso rallado
  • 2 huevos
  • 1 y ½ taza puré de zapallo
  • Sal, pimienta, moscada

Relleno:

  • 2 cucharadas aceite
  • 100g panceta
  • 1 cebolla
  • 2 atados espinacas
  • 200g queso mozzarella rallado grueso
  • 1 cucharada almidón de maíz
  • Sal, pimienta, moscada.

Preparación

Rehogar en el aceite la panceta y la cebolla picada, cuando esté transparente agregar las espinacas picadas crudas dejar que se tiernizen, poner el almidón de maíz para espesar. Retirar, dejar enfriar, condimentar poner el queso y condimentos.
Poner a hervir caldo, leche, laurel, ajos para dejar caer en forma de lluvia la polenta cocinar bien, retirar del fuego, quitar ajo y laurel, agregar la ricotta, el queso, huevos semibatidos, condimentos.  En  una fuente de horno  aceitada y espolvoreada con pan rallado poner la mitad de la polenta colocar el relleno y cubrir con el resto de polenta al que se le agregó el puré de zapallo. Horno 180º unos 25m.

Variación:
Mezclarle a la prep de polenta el relleno, sin el queso mozzarella ni el puré de zapallo, darle forma de pan en molde aceitado dejar hasta el otro día, cortar rodajas y poner al horno con el queso mozzarella.

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