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Sopas para Combatir el Frío

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Receta para el día 1 de Agosto de 2007

Mixta

Ingredientes

  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cucharada aceite
  • 100g panceta
  • 3 papas grandes
  • 300g calabaza
  • 1 y ½ litro caldo de verduras
  • Pan tostado con aceite de ajo
  • 1 cucharada almidón de maíz
  • Cubos de queso
  • Perejil picado

Preparación

Rehogar con el aceite la panceta picada y cebolla de verdeo con su hoja agregar papas y calabaza en cubos, el caldo y cocinar hasta que esté tierno pisar groseramente; agregar el almidón diluido en agua fría, dejar espesar y volcar en cazuelitas con los cubos de queso, arriba poner el pan tostado y perejil picado.

De Espinacas y Queso

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite
  • 1 cebolla
  • 1 atado espinacas
  • 150g queso crema
  • 1 cucharada almidón de maíz
  • 1 y ½ litro caldo
  • Queso rallado o jamón en juliana

Preparación

Marchitar en el aceite la cebolla picada dejar hasta que esté transparente, agregar la espinaca picada dejar tiernizar, poner el caldo y el queso cocinar 4 a 5 m, licuar espesar con el almidón y servir espolvoreada con queso o jamón en juliana.

De Verduras Congeladas

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite
  • 1 cebolla
  • ½ kg choclo o arvejas o brócoli o coliflor
  • 2 o 3 claras
  • 2 litros caldo de verduras o de gallina
  • Queso rallado

Preparación

Rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar el caldo con la verdura elegida licuada cocinar 3 o 4 m, dejar caer en forma de hilo las claras semibatidas revolviendo cuando levante el hervor, retirar, servir con queso rallado.

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