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Pan de Boniatos Cocado

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Receta para el día 22 de Agosto de 2007

Ingredientes

  • ½ kg harina
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada leche en polvo
  • 30 g levadura
  • ½ taza azúcar
  • 70g manteca o grasa de cerdo
  • 2 yemas
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita vainilla
  • 300g puré de boniatos
  • Leche tibia
Cocada

Ingredientes

  • 3 o 4 claras
  • ¾  taza azúcar
  • 1 y ½ t coco rallado
  • 1 cucharadita vainilla

Preparación

Cernir harina, sal, leche en polvo y azúcar, desgranar la levadura, deshacer bien con las manos, agregar limón, en el centro poner manteca blanda, yemas, vainilla, puré y leche tibia necesaria para formar una masa tierna, amasar, golpear, dejar leudar tapado con nylon y repasador.  Dividir en 3 partes, achatarlas un poco y distribuir la cocada encima presionando con las manos. Horno 190º unos 20m.
Cocada:
Mezclar las claras, azúcar, coco rallado y vainilla.

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