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Falso Chantilly con Frutillas y Variaciones

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Receta para el día 19 de Setiembre de 2007

Ingredientes

  • 1 pionono de chocolate: 4 huevos
  • 4 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita miel
  • 2 cucharadas harina
  • 2 cucharadas cacao
  • 1 kg frutillas
  • 1 huevo
  • 1/3 taza azúcar
  • 1 taza almidón de maíz
  • 1 y ½ cucharada gelatina sin sabor
  • 1 litro leche
  • 2 cucharaditas vainilla

Merengue italiano de:

  • 2/3 taza claras
  • 1 y ½ taza azúcar
  • ½ taza agua

Preparación

Pionono: Batir los huevos, azúcar, mile por 10m, retirar de la batidora y mezclar con movimientos envolventes los ing secos, poner en asadera con papel sulfito limpio, alisar con espátula, llevar a horno caliente 8 a 10m.
Mezclar en una cacerola el huevo, azúcar y el almidón, agregar de a poco la leche, espolvorear la gelatina, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, dejar enfriar, poner vainilla.
Merengue:
Llevar a hervir el azúcar y agua hasta tener punto de hilo fuerte (bolita dura) volcar de a poco sobre las claras batidas a nieve, batir hasta que esté frío para incorporar la prep anterior, poner las frutillas picadas sin macerar.  Servir en copas bien frío.
Variaciones:
1-
Extender la crema sobre el pionono de chocolate y colocar en hileras las frutillas en mitades, arrollar untar con la misma crema, adherir chocolate rallado.
2- Cortar un disco de 24 cm del pionono y trozar el resto, poner en una tortera de 26 cm el pionono y adherir en la pared frutillas en mitades, luego llenar el molde intercalando la crema con el resto de frutillas picadas y el resto de pionono, llevar a la heladera 2 horas.  Decorar con frutillas en abanico.

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