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Matambre a la Figazza

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Receta para el día 7 de Noviembre de 2007

Ingredientes

  • 1 y ½ kg matambre
  • Hierbas
  • Caldo necesario
  • 4 o 5 cebollas
  • 3 huevos
  • 1 taza queso rallado
  • 1 cucharada orégano
  • 3 cucharadas aceite
  • 200g ricotta
  • ½ taza miga de pan
  • Sal, pimienta, orégano

Preparación

Hervir el matambre poniendo en el caldo hirviendo con las hierbas hasta que esté tierno, dejar enfriar en el caldo luego desgrasarlo raspando con una cuchara y colocarlo de ese lado hacia abajo en una asadera.
Aparte marchitar en el aceite las cebollas en juliana con pizca de sal, retirar dejar enfriar y mezclar con la ricotta pisada, los huevos semibatidos, el queso, la miga de pan, condimentos y orégano, poner sobre el matambre y llevar a horno de 180º unos 20m.
Variación:
De pescado:
Condimentar lomos de pescado y pasarlos por harina, colocarlos en una fuente superponiendo las partes finas para dejarlo de un mismo grosor, cubrir con la prep de cebollas y llevar a horno aprox 20m.
Pueden frizarse entero o en porciones ambas recetas.

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