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Pan Dulce para Diabéticos

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Receta para el día 21 de Noviembre de 2007

Ingredientes

  • 3 tazas harina
  • 2 tazas harina integral
  • 45g levadura
  • 2 cucharadas leche en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharadas sucralosa
  • ¼ litro crema doble
  • 2 tazas frutas secas semipicadas (avellanas, nueces, castañas, maní, almendras, etc)
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharadita esencia de panetone
  • 2 manzanas ralladas
  • 2 cucharadas jerez

Preparación

Disolver la levadura con 1 cuchta azúcar y 2 cuchdas harina, dejar leudar.
Batir la crema doble hasta que espese, agregar los huevos, miel, jerez, esencia, manzanas, sucralosa, la levadura y parte de la harina; retirar e incorporar el resto de la harina mezclada con la harina integral, leche en polvo y sal y si fuera necesario leche como para obtener una masa tierna, amasar, golpear dejar leudar, incorporar las frutas enharinadas, poner en bolsitas dejar leudar y hornear a 180º unos 25m.
Cualquiera de las 2 recetas pueden freezarse por 1 año, embolsándolos tibios o calientes.

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