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Terrina de Choclo y Pollo

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Receta para el día 19 de Diciembre de 2007

Ingredientes

  • 1 pionono a la provenzal
  • ½ kg choclo
  • ½ litro caldo de verduras o gallina
  • 1 y 1/2 cuchda gelatina s/s
  • ¼ taza almidón de maíz
  • 150g mayonesa
  • 2 zanahorias hervidas
  • 1 pechuga o suprema asada o hervida
  • Sal, pimienta, moscada

Pionono a la provenzal:

  • 4 huevos
  •  ½ taza hierbas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita miel
  • 1/3 taza azúcar
  • ¾ taza harina
  • Pizca de sal, pimienta y moscada

Preparación

Licuar choclo, caldo, almidón y gelatina, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar, condimentar y poner la mayonesa. 
Colocar en un molde de ½ caña o pan con nylon el pionono, volcar una tercera parte de la crema dándole algo de forma, las zanahorias enteras, crema de choclo, el pollo fileteado, crema y tapar con pionono, dejar en heladera 4 horas, desmoldar y decorar con tomatitos cherry rellenos con queso crema y ciboulette, huevos rellenos con queso crema con salmón o paté.
Pionono:
Licuar 1 huevo con las hierbas y ajo, poner en el bol de la batidora los otros huevos, miel, azúcar y batir hasta que esté firme, retirar de la batidora e incorporar en forma envolvente harina cernida con sal, pimienta, moscada.  Volcar en asadera de 35 cm aprox de lado con papel limpio, hornear a 180º unos 8m.
Variación:
Se puede tapizar el molde con fetas de jamón y nó poner el pionono.
Rinde aprox 26 rodajas cortado frío o  14 cortado caliente.

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