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Viernes, 18 de Mayo de 2012 12:46

Recetas con Hongos

Receta para el día - 10 de Diciembre de 2003

Aplanar bien las pechugas condimentar, rociar con el coñac, dejar marinar ½ hora.

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Lunes, 23 de Enero de 2012 14:03

Crema Sangría

Receta para el día 14 de Julio de 2004

Poner los ing secos en una cacerola agregar de a poco los líquidos, las rodajas naranja, canela y clavos de olor, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que se cocine bien, retirar quitar los saborizadores y tapar con nylon, dejar enfriar para incorporar la crema doble batida espesa en forma envolvente. Poner en copas o compoteras sola o marmolando con ganache .

Publicado en Recetas 2004
Lunes, 12 de Diciembre de 2011 11:22

Pollo al Limón y Tomillo

Receta para el día 12 de Julio de 2006

Quitar la grasa visible del pollo, rociarlo con jugo de 1 limón, poner tomillo y pimienta, colocar en una asadera papel de aluminio, distribuir la sal, colocar el pollo y adentro poner 1 limón bien pinchado y despuntado, el otro en rodajas gruesas que se calzan en alas y patas, hornear a 200º unos 25m y 30m más a 170º. Servir con puré de papas y ensalada.

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Miércoles, 07 de Septiembre de 2011 14:00

Papas a los 4 Quesos

Receta para el día 6 de Junio de 2007

Cocinar las papas con cáscara y en gajos gruesas, enmantecar y espolvorear con pan rallado una fuente de horno, poner las papas.  Aparte marchitar en la manteca las cebollas en juliana, cuando estén transparentes agregar harina cocinar y de poco poner la leche caliente formando como una bechamel.  Retirar poner las verduras elegidas, condimentos, la ricotta en trozos, 2/3 partes de los quesos rallados, colocar sobre las papas, espolvorear con el resto de los quesos y llevar a horno de 190º hasta que esté gratinado.

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Martes, 23 de Agosto de 2011 15:20

Pollo con Peras

Receta para el día 27 de Febrero de 2008

Poner en una cacerola aceite, calentar y sellar bien el pollo condimentado con sal y pimienta, retirarlo, poner otro poco de aceite para rehogar las cebollas cortadas en cubos y separadas en capas, el morrón en cubos, las zanahorias en cubos fileteadas, cuando cambien de color poner los ajos picados, el pollo, el vino cocinar un poco, poner el azafrán, caldo, tomillo y cocinar 10 a 15m, colocar las peras en mitades y dejar hasta que esté a punto, espesar con el almidón. Servir con papas noissette o arroz blanco.

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Lunes, 25 de Julio de 2011 14:38

Tallarines Caseros con Tuco de Bacalao

Receta para el día 8 de Abril de 2009

Poner en remojo el día anterior el bacalao en cubos grandes, luego lavarlos, secarlos, pasarlos por harina y sellar con un poco de aceite.

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Jueves, 14 de Julio de 2011 16:26

Bife angosto con Salsa Criolla

Receta para el día 3 de Marzo de 2010

Quitar la grasa de la carne y colocar en una fuente con el vino, los ajos aplastados, las hierbas y pimienta y dejar 1 a 2 hs, retirar de la marinada y sellar con aceite hasta que esté bien dorado, poner en una asadera con el jugo colado, llevar a horno de 190º unos 25m.

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Jueves, 14 de Julio de 2011 14:53

Pollo con Peras y Naranjas

Receta para el día 10 de Febrero de 2010

Sellar las presas salpimentadas en la manteca y aceite, cuando estén doradas agregar el azúcar dejar caramelizar, poner la cerveza, la piel de las naranjas en juliana, dejar 4 a 5m, poner el jugo de las naranjas cocinar unos 15m, poner las peras peladas en cuartos, rectificar los condimentos cuando estén tiernas espesar con almidón de maíz.

Publicado en Recetas 2010
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