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Matambre de Carne Picada

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Receta para el día 23 de Enero de 2008

Ingredientes

  • 1 kg carne picada magra
  • 1 cebolla bien picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 3 claras semibatidas
  • 1 taza rebozador de arroz o avena procesada
  • 2 cucharadas perejil picado con 2 dientes de ajo
  • ½ taza pulpa de tomates
Relleno:
  • 1 atado de acelga
  • 3 huevos duros
  • 2 zanahorias hervidas
  • 1 morrón asado
  • 250g queso mozzarella

Preparación

Mezclar bien todos los ing de la carne; colocar sobre nylon bien grande formando un matambre arriba distribuir las hojas de acelga sin las nervaduras alternando con el queso rallado, colocar a lo largo huevos duros, zanahorias y morrón arrollar ajustando bien, colocar en red o poner otra vuelta de nylon, atar bien, pinchar bien y sumergir en agua hirviendo con todos los gustos y sal para dejar hervir 45m, retirar, prensar un poco hasta que esté frío.  Servir con ensaladas.
Puede freezarse por 3 meses sin poner los huevos duros.

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