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Tarta Mixta de Berenjenas y Zapallitos

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Receta para el día 9 de Abril de 2008

Ingredientes

Masa:

  • 2 tazas harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ taza almidón de maíz
  • ¼ taza aceite
  • Leche o agua necesaria


Relleno:

  • 2 berenjenas
  • 4 o 5 zapallitos
  • 150g queso mozzarella
  • 3 huevos
  • ½ taza yogurt o leche
  •  2 dientes de ajo picados
  • Sal, pimienta, moscada

Preparación

Masa:
Mezclar todos los ing secos y en el centro poner aceite y leche necesaria para unir y formar una masa que se pueda tapizar una tartera de 28 cm, dejar en la heladera ½ hora.

Relleno:
Cocinar en el micro o sobre la llama las berenjenas con cáscara hasta que queden tiernas, hacer puré y mezclar con los huevos semibatidos, yogurt, ajo y condimentos.
Cortar los zapallitos con cáscara en cubos de 2 cm aprox, espolvorear con sal y dejar en un colador ½ hora, enjuagar.
Sobre la masa colocar los cubos de zapallitos y el queso rallado, cubrir con la mezcla de berenjenas, hornear a 170º unos 35 m o hasta que esté cocida.
Puede freezarse por 3 meses entera o en porciones.

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