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Ñocones

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Receta para el día 28 de Mayo de 2008

Ingredientes

  • ¾ kg ricotta de corte
  • 2 tazas harina aprox
  • 1 taza queso parmesano rallado
  • 4 huevos
  • Sal, pimienta, nuez moscada

Salsa de albahaca

  • 8 a 10 hojas de albahaca
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1/3 taza almidón de maíz
  • ¼ litro crema doble
  • Condimentos
  • Tomates cherry a gusto

Preparación

Procesar o tamizar la ricotta, se mezcla con  los demás ing sin amasar, solo uniéndola, formar cilindros de 1 cm de grosor y se cortan por 3 cm de largo aprox, se ahuecan ligeramente y se hierven con abundante agua con sal y un chorro de aceite.  Cuando levante el hervor detener la cocción con un poco de agua fría, escurrir y servir con la salsa deseada.
Salsa:
Licuar la albahaca con el caldo y almidón, poner en una cacerola agregar la crema doble y llevar al fuego siempre revolviendo hasta que espese y levante el hervor, rectificar los condimentos y un momento antes de servir poner los tomates cherry enteros o picados según el tamaño.

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