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Pascualina Rápida

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Receta para el día 4 de Junio de 2008

Ingredientes

Masa
  • 3 tazas harina
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal
  • 100g manteca o ½ taza aceite
  • Agua necesaria

Relleno

  • 1 atado acelga
  • 1 atado espinacas
  • 6 cucharadas avena o rebozador de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 morrón
  • 100g panceta
  • 100g queso mozzarella
  • 2 claras
  • Sal, pimienta, moscada
  • Sésamo, orégano, pimentón

Preparación

Masa: Trabajar con estribo o tenedor harina, polvo de hornear, sal, manteca o aceite hasta obtener una mezcla granulada, tomar con suficiente agua helada si fuera con manteca o agua natural si fuera con aceite como para formar una masa, estirar ¾ partes para tapizar una tortera de 26 a 28 cm.

Relleno: Aparte mezclar acelga y espinaca en fina juliana crudas, avena, la panceta rehogada con la cebolla picada y morrón picado, el queso rallado, las claras semibatidas y condimentos.
Colocar sobre la masa si se desea hacer huecos para poner huevos enteros, tapar con el resto de masa, hacer perforación para salida de vapor y hornear a 170º unos 35m; pintar con leche y espolvorear con sésamo, orégano y pimentón.

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