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Torta de Puerros y Espinaca

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Receta para el día 3 de Setiembre de 2008

Ingredientes

Hojaldre económico:

  • 10 cucharadas aceite
  • 10 cucharadas agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita sal
  • 450 a 500g harina. 

Para hojaldrar:

  • 1 taza almidón de maíz
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • Aprox. 100g manteca.

Relleno:

  • 1 cucharada aceite
  • 100g panceta
  • 3 blancos de puerro
  • Leche necesaria
  • 1 atado espinacas
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 100g queso dambo rallado
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta, moscada
  • ½ taza yogurt
  • Huevo para pintar
  • Queso y sésamo para espolvorear

Preparación

Masa: Poner en un bols agua, aceite, huevo, sal batir un poco y poner suficiente harina como para formar una masa de consistencia tierna, amasar, golpear y dejar descansar ½ hora.
Estirar bien finita, pincelar con la manteca derretida, espolvorear con almidón y polvo de hornear por medio del cernidor, arrollar y superponer el rollo en 3 partes, estirar y usar.

Relleno: Poner en una cacerola  aceite agregar la panceta picada, dorar un poco y poner los puerros en rodajas, cuando estén rehogados  cubrir con leche y cocinar hasta que se evapore, retirar dejar enfriar para mezclarle los quesos, huevos semibatidos, s.p.m, yogurt, espinaca picada cruda.
Estirar ¾  partes de la masa para tapizar un molde de 28 cm, poner el relleno tapar, dejar evaporación y hornear a 180º unos 30m ; pintar con huevo y espolvorear con queso y sésamo.

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