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Matambre Relleno

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Receta para el día 17 de Setiembre de 2008

Ingredientes

  • 1 matambre de 1 y ½ a 2 kg
  • 3 zanahorias en bastones
  • 1 atado acelga o 2 de espinacas
  • 1 morrón rojo
  • 100g panceta
  • 1 cebolla en juliana
  • 4 huevos duros
  • 3 huevos crudos
  • 200g queso mozzarella
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • Sal, pimienta, moscada

Preparación

Colocar el matambre condimentado con la grasa hacia arriba, rociar con los huevos semibatidos mezclado con el queso rallado, colocar hojas de acelga sin tallos, un poco de queso mozzarella rallado, espolvorear algo de  gelatina, poner la panceta picada, hojas, batido y las demás verduras a lo largo, más batido y gelatina, colocar los huevos en un extremo, arrollar apretando bien, envolver con 2 o 3 vueltas de nylon adherente ajustando bien, poner en red o atarlo,  pincharlo bien, hervir con algún gusto como puerro, morrón, hierbas, etc.  Cocinar hasta que esté tierno, dejar entibiar y prensar bien.
Se puede guardar en el freezer 6 meses sin poner huevos duros o en la heladera hasta 8 días.

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