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Torta con Frutillas

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Receta para el día 29 de Octubre de 2008

Ingredientes

  • 1 bizcochuelo de 26 cm de: 6 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 tazas harina

Crema:

  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 taza azúcar
  • ½ taza almidón de maíz
  • 1/3 taza harina
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 2 cucharaditas gelatina s/s
  • ¾ litro leche más ¼ litro crema doble o 1 lt leche
  • 1 a 1 y ¼ kg frutillas
  • Almíbar para mojar de: 1 taza azúcar
  • 1 taza agua
  • Agar-agar con color rojo

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y vainilla por 15m, retirar la batidora y agregar en forma envolvente la harina , volcar en molde de 26 cm con papel en el fondo  y llevar a horno de 170º unos 35m.

Crema:
Mezclar con batidor manual huevos, yemas, azúcar, agregar harina, almidón de maíz, gelatina s/s y de a poco la leche y crema caliente, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar, perfumar con vainilla, agregarle ½  kg frutillas fileteadas.
Cortar el bizcochuelo en tantas capas como nos dé, poner en molde desmontable, ir rellenando y mojando con el almíbar, al final poner las frutillas restantes enteras o cortadas según su tamaño, cubrir con el agar-agar.

Almíbar:
Poner a hervir 5m agua y azúcar, dejar enfriar.

Agar-agar:
Llevar al punto de hervor siempre revolviendo 1 cuchda agar-agar al ras, 1 taza azúcar, 3 tazas agua, 1 cucharadita glucosa, color rojo.

Variación:
Masitas:
Armar con 2 planchas de pionono en una asadera desmontable o aro, cubrir con las frutillas y el agar-agar, dejar en la heladera 2 hs, cortar en barritas. 
Este postre no se puede freezar.

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