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Colita de Cuadril y Pollo Relleno

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Receta para el día 3 de Diciembre de 2008

Ingredientes

  • 1 colita de cuadril o 1 pollo deshuesado
  • 3 chorizos
  • 3 claras
  • 1 morrón rojo picado
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza perejil picado
  • 1 taza zanahorias ralladas
  • ½ taza queso rallado
  • Sal, pimienta, moscada

Para cocinarlo:

  • 1 taza vino blanco
  • ½ taza caldo
  • Aceite

Preparación

Procesar los chorizos sin piel con las claras, mezclar el morrón, perejil, ajos picados, queso, zanahoria y condimentos.  Desgrasar bien la carne, hacer un corte bolsillo y poner el relleno, condimentar cerrar el corte, atar, sellar con aceite en una sartén poner al horno de 180º bañando con el vino y caldo aprox 25m.

Pollo:
Condimentar bien, extenderlo bien y poner el relleno, arrollar, sujetar con pinchos, poner en malla, cocinar aprox 1 hora.
Tanto la colita de cuadril como el pollo pueden freezarse por 3 meses.

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