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Ñoquis de Zanahoria y Puerros

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Receta para el día 29 de Abril de 2009

Ingredientes

  • 50g manteca
  • 3 puerros
  • 1 taza leche
  • 2 tazas zanahorias ralladas o calabaza o espinaca
  • Caldo necesario
  • ½ kg harina aprox
  • 1 cucharadita al ras polvo de hornear
  • Sal, pimienta, moscada
  • 2 huevos

Para Servir

  • Bechamel de queso: ½ litro leche
  • ¼ taza almidón de maíz
  • 150g queso crema
  • Sal, pimienta, moscada
  • 1 taza crema doble (optativo)

Preparación

Marchitar en la manteca los puerros picados y zanahorias, agregar la leche y dejar tiernizar, retirar y licuar agregando suficiente caldo como para obtener 1 litro, poner en la olla llevar al punto de hervor agregar harina, polvo de hornear, condimentos; cocinar bien revolviendo, retirar dejar enfriar tapado con nylon adherente, agregar los huevos, unir bien agregando más harina si fuera necesario, darle la forma.
Hervir hasta que estén a punto, servir con la salsa bechamel o salsa pizzera.
Se pueden freezar crudos o cocidos por 3 meses.

Bechamel:
Poner en una cacerola el almidón disolver con la leche fría, queso, condimentos y llevar a hervir siempre revolviendo, se puede suavizar o nó con crema doble.

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