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Postre para Mamá de Naranja y Chocolate

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Receta para el día 6 de Mayo de 2009

Ingredientes

  • 3 yemas
  • 250g azúcar
  • 1/3 taza almidón de maíz (40g)
  • 2 cuchdas al ras gelatina s/s
  • Piel de 1 naranja
  • 2 y ½ tazas jugo de naranja
  • ¼ litro yogurt integral batido
  • ¼ litro crema doble
  • 2 cucharadas licor de naranja

Pionono de chocolate

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita miel
  • 3 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas harina
  • 2 cucharadas cacao

Preparación

Batir las yemas hasta que empiezen a espumar, agregar de a poco el azúcar, dejar blanquear, retirar agregar el almidón, gelatina, cáscara entera y de a poco el jugo de naranjas, llevar al fuego hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar poner el licor, yogurt y la crema doble batida a ¾ de punto incorporando bien.
Poner en una tortera desmontable el pionono de chocolate, la crema y dejar en la heladera 2 horas, decorar con detalles de naranja y chocolate o con cáscaras de naranjas confitadas bañadas en chocolate.

Pionono:
Batir huevos, miel y azúcar unos 10m, retirar de la batidora y agregar en forma envolvente harina y cacao, poner en molde de 26 cm de diámetro con papel en el fondo, llevar a horno caliente 5 a 7m.

Variación:
Se puede moldear en molde mojado solo la crema y servir con salsa de chocolate o servir en copas como mousse preparándola con la mitad de la gelatina.
Puede ir al freezer 3 meses.

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