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Quimbolitos

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Receta para el día 13 de Mayo de 2009

Ingredientes

  • 125grs de manteca |
  • 150grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 150grs harina de maíz (crema)
  • 100grs harina común
  • 2 cuchtas al ras de polvo de hornear
  • 250grs ricota o queso crema s/sal
  • Pasas de uva
  • hojas de achiras
  • ralladura de limón o vainilla

Preparación

Batir la manteca a blanco, agregar de a poco la mitad del azúcar, las yemas, ralladura o vainilla y la ricota o queso. Retirar de de la batidora e incorporar los ingredientes secos, alternando con las claras batidas a nieve con el resto del azúcar.
Lavar bien las hojas de achiras, pasar el palote por la nervadura, colocar la porción, poner pasas de uva  y envolver con la hoja, dejando una abertura. Colocarlas, sin superponer, en una vaporera eléctrica o de bambú y cocinar de  15 a 20 minutos. Servir tibios.

Helado de Paila

Ingredientes

  • 125grs de manteca |
  • 150grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 150grs harina de maíz (crema)
  • 100grs harina común
  • 2 cuchtas al ras de polvo de hornear
  • 250grs ricota o queso crema s/sal
  • Pasas de uva
  • hojas de achiras
  • ralladura de limón o vainilla

Preparación

Poner en un bols grande mucho hielo y distribuir 1 taza de sal gruesa. Apoyar sobre el hielo un tacho de cobre, girar hasta que se note con escarcha y bien frio, agregar los ingredientes y continuar girando el tacho sobre el hielo durante unos 10 minutos o hasta que el helado esté pronto.

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