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Torta de Boniatos

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Receta para el día 12 de Agosto de 2009

Ingredientes

  • 1 kg boniatos
  • ½ litro leche
  • 50g manteca
  • 4 huevos
  • 200g azúcar
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 cucharadas vino garnacha
  • 1 cucharadita canela
  • 250g harina
  • 3 cucharaditas polvo de hornear

Preparación

Pelar, picar y hervir en la leche los boniatos hasta que estén tiernos, escurrir si es necesario para hacer puré con la manteca, dejar enfriar.

Aparte blanquear las yemas con la mitad del azúcar, por otro lado batir a merengue firme las claras con el resto del azúcar.

Incorporar al batido de yemas el puré, vino, canela, vainilla, los ing secos cernidos alternando con el merengue y terminando con este, poner en una tortera con tubo enmant y enhar, hornear a 160º aprox 30m.

Servir con azúcar imp y los boniatos en almíbar.

Variación:
Mezclar el puré con los 4 huevos semibatidos, 1 t leche (puede ser de la cocción) 1 cuchta vainilla, 2 cuchdas vino garnacha y 200g azúcar. Volcar en budinera acaramelada o untada con glucosa. Cocinar a baño de maría en horno de 190º aprox 30m.

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