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A todo Mexico

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Receta para el día 21 de Octubre de 2009

Tortillas

Ingredientes

  • 150g harina de maíz (tipo crema de maíz bien finita)
  • 150g harina de trigo
  • ½ cucharadita polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • 30g manteca derretida o aceite
  • Agua tibia necesaria

Preparación

Cernir harinas, sal, polvo de hornear en el centro la manteca derretida y suficiente agua tibia como para formar una masa de consistencia mediana, dejar descansar 1 h.

Estirar finita cortar de 12 cm de diámetro y cocinar en plancha o sartén hasta que empiezen a hacer burbujas apenas doradas, apilar tapando para que queden blandas.  Aprox salen 36 unidades.

Tacos:
Se calientan para que el comensal se los rellene.

Burritos:
Se rellenan cerrándolos bien y se fríen para servir.

Nachos:
Se cortan las tortillas en triángulos, se fríen o se hornear hasta que estén crocantes, se sirven con salsas, guacamole, etc.

Rellenos:
Pollo o carne hervida y deshilachada, pepino en cubitos, morrones en juliana, chile, cebollas picadas y rehogadas.

Guacamole:
Pisar 2 paltas mezclar con jugo de ½ limón, sal, pimienta, 2 cuchdas aceite de oliva, ½ cebolla picada, chile fresco picado, 1 diente de ajo, cilantro o perejil picado.

Salsa picante:
½ t cebolla, 1 t tomates, ½ t pepinos, 2 chile, 2 dientes de ajo, cilantro, aceite, s,p; vá todo finamente picado.  Esta se puede servir cruda o cocida.

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