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Preparaciones con Pionono

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Receta para el día 28 de Octubre de 2009

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas azúcar
  • 4 cucharadas harina
  • 1 cucharadita miel
  • 1 cucharadita vainilla

Dulce

  • 300g frutillas        
  • 250g azúcar
  • 2 claras
  • 1 cucharadita vainilla
  • Mermelada de frutillas u otra

Salado 

  • 1 y ½ taza caldo o leche
  • 2 cucharadas almidón de maíz
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • 200g queso crema de untar
  • 100g mayonesa
  • 200g jamón
  • A gusto: aceitunas, morrón asado, huevos duros, zanahorias hervidas, etc

Preparación

Pionono: Batir los huevos con el azúcar, miel y vainilla durante 10m, retirar de la batidora e incorporar la harina. Volcar en asadera con papel sulfito limpio y llevar a horno de 220º unos 8 a 10m, retirar dejar enfriar.

Dulce: Picar las frutillas y poner a macerar con 100g azúcar por 20m. Aparte calentar en el micro o cacerola las claras con el resto de azúcar, retirar, agregar las frutillas  y batir hasta que esté frío.
Colocar en copas rodajas del pionono relleno con la mermelada y encima la espuma de frutillas, mantener en la heladera.

Salado: Disolver en el líquido el almidón de maíz y espolvorear la gelatina, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar y dejar entibiar para poner la mayonesa, queso y el jamón picado, condimentar a gusto. Poner sobre un pionono común o de hierbas y colocar a lo largo los elementos elegidos, arrollar bien apretado, dejar 2 hs en heladera, decorar a gusto y servir en rodajas con ensaladas.

Variación de hierbas: Retirar 3 cuchdas azúcar e incorporar al batido 2 cuchdas hierbas picadas con 1 diente de ajo, sal y pimienta con la harina.

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