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Ñoquis

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Receta para el día 25 de Noviembre de 2009

De pescado

Ingredientes

  • ½ kg pescado (merluza, cazón,etc)
  • 300g ricotta
  • 4 claras
  • 100g yogurt o crema doble
  • 50g queso rallado
  • 2 cucharadas perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta, moscada
  • Salsa pizzera para servir

Preparación

Procesar el pescado crudo hasta que esté bien fino, agregar los demás ing y procesar un poco más, condimentar, colocar en una manga con acople grande y dejar caer en agua hirviendo con sal y aceite, colar y servir con salsa pizzera y queso rallado.

Son aptos para celíacos.

De hiervas

Ingredientes

  • 300g ricotta
  • 300g puré de calabaza
  • 200g puré de boniatos o papas
  • 3 cucharadas hierbas picadas (ciboulette, albahaca, orégano, tomillo)
  • 4 claras
  • 50g queso rallado
  • 100g yogurt o crema doble
  • 200g harina
  • Sal, pimienta, moscada

Preparación

Procesar todo menos la harina que luego se incorpora, proceder igual para darle la forma y cocinar.

Aptos para celíacos cambiando la harina por harina de arroz.

Pueden freezarse cocidos por 3 meses cualquiera de las 2 recetas.

Salsa Pizzera:
¼ t aceite, 1/3 t cebolla picada, 1 diente de ajo, ½ lt pulpa de tomate, ¼ t morrón rojo picado, 1 cuchta sal, 2 hojas laurel, 2 cuchtas azúcar

Poner en un bols de vidrio o jarra aceite, cebolla, ajo entero que se retira, cocinar en micro 2m, agregar la pulpa de tomate, morrón, sal, azúcar, laurel, cocinar 10 m siempre destapado, puede hacerse en cocina convencional. 

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