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Pan Dulce Granizado

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Receta para el día 2 de Diciembre de 2009

Ingredientes

Esponja

  • 70g levadura fresca
  • 1 cucharada azúcar
  • ½ taza agua tibia
  • 3 cucharadas harina

Amasijo

  • 1 kg harina aprox
  • 2 cucharadas leche en polvo
  • 200g azúcar
  • 5 huevos
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 2 cucharaditas esencia panettone
  • 150g manteca
  • 1 cucharadita sal
  • Leche tibia necesaria

Además

  • 150g gotas de chocolate
  • 200g frutos secos y fruta abrillantada para decorar

Preparación

Esponja: Mezclar todos los ing de la esponja y dejar tapado hasta que leude.

Amasijo:
Aparte cernir 850g harina, la leche en polvo, sal, azúcar, en el centro colocar los huevos semibatidos, manteca, los sabores, la esponja pronta y la leche necesaria para formar una masa tierna pero que no se pegue de las manos ayudándose con más harina.

Amasar, golpear, dejar descansar tapado luego desgasificar estirándola un poco, agregar los frutos secos y las gotas, colocar en  moldes de pan, dejar leudar casi al doble, llevar a horno de 190º unos 20m bajar la temperatura y cocinar a punto, retirar, enfriar, barnizar con jalea.

Variación:
Darle la forma de bollos y luego de horneados colocar fondant para adherir frutas enteras.

Focaccia de frutas:
Estirar la masa fina, pintar con huevo batido, espolvorear con canela colocar en la mitad frutas frescas, doblar, pintar de nuevo incrustar algunas frutas, dejar leudar, hornear a 190º unos 20m, retirar barnizar con jalea.

Para freezar hasta 1 año se envuelven calientes y se colocan en el freezer enseguida o cuando pierdan temperatura.

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