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Postre con Peras al Vino Tinto

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Receta para el día 4 de Marzo de 2009

Ingredientes

  • 1 bizcochuelo de chocolate de 3 huevos

Peras al vino tinto

  • ½ litro vino tinto
  • 1 taza azúcar
  • 1 rodaja de limón
  • 1 trozo de canela en rama
  • 2 clavos de olor
  • Almidón de maíz para espesar
  • 6 a 8 peras medianas

Crema

  • 1 litro leche
  • 1 y ¼ taza azúcar
  • ¾ taza almidón de maíz
  • 4 yemas
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • ¼ litro crema doble

Preparación

Peras: Pelar las peras, partir en 2 o en gajos gruesos, quitar el centro y cocinar con los demás ing hasta que estén a punto, retirar dejar reposar 6 a 8 horas.

Crema: Mezclar las yemas con el azúcar agregar el almidón, la gelatina y de a poco la leche caliente, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar sobre baño de maría invertido, para incorporarle la crema doble batida a punto.

Armado: Colocar en un molde la mitad del bizcochuelo humedecer con el jugo de la cocción de las peras, poner crema, las peras bien escurridas, el otro disco, crema, peras terminar con crema, dejar en heladera 3 hs.
Desmoldar y salsear con el jugo restante espesado con el almidón de maíz.
No se puede freezar.

Bizcochuelo: Batir 3 huevos con ½ t azúcar unos 15m, retirar y agregar en forma envolvente ¾ t harina, ¼ t cacao, pizca de bicarbonato de sodio, poner en molde de 24 cm de diámetro con papel en el fondo y llevar a horno moderado unos 30m.

Variación: Poner ½ pera en una copa, crema y un merengue, salsear.

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