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Tartaletas

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Receta para el día 11 de Marzo de 2009

Ingredientes

Masa

  • 50g manteca
  • 1/3 taza azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada ralladura de naranja
  • 1 taza harina
  • ¾ taza almidón de maíz
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • Pizca de sal

Preparación

Batir la manteca a blanco agregar la ralladura de naranja, el azúcar, yema y huevo, retirar de la batidora e incorporar los ing secos cernidos agregando lo necesario para formar una masa tierna sin amasar, dejar descansar 15m en heladera. Estirar para poner en moldes individuales de aprox 10 a 12 cm de diámetro, pinchar y hornear a 180º unos 15m.
Se pueden freezar por 1 año.

De Manzanas

Ingredientes

  • 6 o 7 manzanas
  • ¼ taza azúcar
  • ¼ taza agua
  • Jugo de ½ limón
  • 100g mermelada de manzanas o jalea
  • 1 cucharada almidón de maíz
  • Nueces o pasas de uva (optativo)

Preparación

Pelar 5 o 6 manzanas y cortar en cubos, poner en una cacerola con el jugo de limón, azúcar y agua, cocinar a fuego lento tapado hasta que se tiernizen, agregar el almidón disuelto en el mínimo de agua fría, dejar que espese, retirar dejar enfriar y mezclar con la mermelada de manzanas, colocar sobre la masa horneada, cubrir con gajitos tiernizados, dar brillo con jalea o agar-agar.

Manzanas tiernizadas:
Cortar en rodajas finitas con cáscara, poner en forma escalonada en un plato, espolvorear apenas con azúcar tapar con nylon adherente y cocinar en el micro aprox 2m por manzana.

Agar-agar:
Llevar al punto de hervor siempre revolviendo 1 cuchta agar-agar, 1/3 taza azúcar, 1 taza agua.

Otra:
Sobre la masa horneada poner queso crema y arriba en forma decorativa boniatos, zapallo u otra fruta siempre en almíbar.

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