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Chupín de Corvina

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Receta para el día 1 de Abril de 2009

Ingredientes

  • 2 kg corvina en trozos aprox
  • ½ taza aceite
  • 2 cebollas en juliana
  • 1 morrón rojo en juliana
  • 4 tomates en rodajas
  • 1 kg papas en rodajas
  • 1 y ½ taza arvejas frescas o congeladas
  • 2 cucharadas perejil y ajo picado
  • ½ taza vino blanco
  • ½ taza fumet o caldo
  • 1 ramito de hierbas
  • Sal, pimienta, harina

Preparación

Dejar ½ hora el pescado en agua y abundante sal gruesa, lavarlo, secarlo y pasarlo por harina, sellarlo en una sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite.
En una cacerola colocar el aceite y en capas en este orden cebolla, morrón, la mitad de los tomates, papas, el pescado, perejil, ajo, hierbas, arvejas, el resto del tomate, vino y caldo, salpimentar, tapar y cocinar a fuego lento unos 25m o hasta que las papas estén tiernas.
Se sirve con trozos de galletas marinas o de pan tostado.

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