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Tallarines Caseros con Tuco de Bacalao

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Receta para el día 8 de Abril de 2009

Ingredientes

Masa Tallarines

  • ½ kg harina
  • 5 huevos
  • 1 cucharada aceite
  • Pizca de sal

Tuco

  • 1 cebolla
  • 1 morrón
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 3 blancos de apio
  • ¾ kg de tomates o pulpa tamizada
  • 1 cucharada extracto de tomates
  • ½ taza vino tinto
  • Laurel, albahaca, tomillo
  • Bacalao
  • Aceite, sal, pimienta, azúcar

Preparación

Poner en remojo el día anterior el bacalao en cubos grandes, luego lavarlos, secarlos, pasarlos por harina y sellar con un poco de aceite.
Preparar el tuco rehogando en un poco de aceite la cebolla bien picada, el apio picado, el morrón picado y la zanahoria rallada, cuando esté todo tiernizado agregar el tomate, extracto, sabores cocinar 10m, poner el vino dejar evaporar el alcohol y cocinar lentamente con el bacalao.
Servir los tallarines al dente con el tuco.

Tallarines:
Unir todos los ing de la masa hasta obtener una consistencia firme agregando lo necesario para ello, dejar descansar 1 hora o hasta 24 hs en la heladera.
Estirar, dejar orear y cortar los tallarines.
Pueden freezarse hasta 6 meses en forma de nidos.

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