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Guisado de Quinoa

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Receta para el día 22 de Abril de 2009

Ingredientes

  • 1 y ½ taza quinoa (aprox ¼ kg)
  • ¼ taza aceite
  • 1 cebolla
  • 1 morrón
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas perejil picado
  • 1 tomate en concassé
  • 400g suprema o carne vacuna
  • 1 taza arvejas
  • 3 tazas caldo de verduras
  • Sal, pimienta

Preparación

Lavar la quinoa en agua fría hasta que el agua salga clara frotándola con las manos y ayudándose de un tamiz.
Rehogar por orden de cocción en el aceite zanahoria, morrón, cebolla, ajo, agregar el pollo en cubitos, dar unas vueltas, poner tomates, arvejas, quinoa, condimentos y el caldo caliente necesario (aprox 3 tazas) como para lograr la consistencia deseada, servir caliente.

Postre de Quinoa y Dulce de Leche

Ingredientes

  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas agua
  • 50g azúcar
  • 2 y ½ taza leche
  • 2 cucharadas almidón de maíz
  • 150g dulce de leche

Preparación

Cocinar la quinoa lavada con el agua 10m, agregar el almidón de maíz diluido en la leche y el azúcar, dejar espesar sobre el fuego siempre revolviendo, retirar poner el dulce de leche y servir tibio o frío en compoteras, espolvorear con merengues secos, chocolate rallado.

La quinoa es un cereal, es el único alimento capaz de sustituir a la carne. Además no posee gluten lo que la hace ideal para dietas para personas celíacas, lo cual nos ayuda a promover una dieta libre de gluten.

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