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Mousse y helados Frutales

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Receta para el día 24 de Febrero de 2010

Ingredientes

  • 1 kg pulpa de frutas (duraznos, pelones, bananas, ciruelas, naranja, peras,etc)
  • 40g almidón de maíz
  • 200g azúcar
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • 1 taza agua
  • 2 claras
  • ¼ litro yogurt de frutas

Preparación

Licuar las frutas elegidas con el almidón, agua, gelatina y 50g azúcar, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar y dejar enfriar para agregarle el yogurt.

Aparte calentar las claras con el azúcar restante a fuego directo, batir hasta que esté frío y firme, incorporar la prep anterior y colocar en copas acompañando con frutas o salsa de chocolate o merengues secos o plantillas.

Helados: 

Se sustituye la gelatina por 1 cucharadita CMC, Se procede igual, pero luego de agregar el yogurt al licuado llevar esta mezcla al freezer. Cuando esté firme se rompe un poco con la ayuda de un tenedor y agregar el merengue. Poner en envases de plástico con tapa y helar.

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