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Bife angosto con Salsa Criolla

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Receta para el día 3 de Marzo de 2010

Ingredientes

  • 1 kg bife angosto
  • ½ litro vino tinto
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil, tomillo, romero, albahaca
  • Sal, pimienta
  • Aceite

Salsa

  • 1 kg bife angosto
  • ½ litro vino tinto
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil, tomillo, romero, albahaca
  • Sal, pimienta
  • Aceite

Preparación

Quitar la grasa de la carne y colocar en una fuente con el vino, los ajos aplastados, las hierbas y pimienta y dejar 1 a 2 hs, retirar de la marinada y sellar con aceite hasta que esté bien dorado, poner en una asadera con el jugo colado, llevar a horno de 190º unos 25m.

Salsa:
Rehogar en el aceite morrón y cebolla en juliana, agregar los ajos, el tomate en juliana, champiñones fileteados, dejar cocinar un poco, poner los condimentos, perejil, albahaca, orégano, azúcar, un chorro de vino y dejar reducir un poco.

Servir la carne con la salsa y un timbal de arroz.

Temperatura interior de la carne

Jugosa 60 a 62º

A punto 62 a 66º

Cocida 68 a 72º

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