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Cazuela de Mondongo

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Receta para el día 2 de Junio de 2010

Ingredientes

  • 1 y ½ kg mondongo
  • 100g panceta
  • 4 chorizos
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 blancos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 morrón rojo
  • ¼ kg garbanzos o porotos secos
  • 1 y ½ taza tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas perejil picado
  • ½ kg pechito de cerdo
  • ½ taza vino blanco
  • 3 o 4 papas
  • 2 manzanas verdes
  • 1 trozo de pan seco
  • Sal, orégano, pimentón, pimienta
  • 1 sobre saborizador de verduras La Manchega

Preparación

Poner en remojo con agua tibia los porotos o garbanzos el día anterior luego darles un hervor en agua limpia, escurrir. Por otro lado hervir con todos los gustos más las manzanas verdes, el pan y sal el mondongo entero poniéndolo en el agua yá hirviendo, cuando esté tierno apagar el fuego y dejar enfriar en el caldo, luego picarlo.

En una cacerola o sartén sellar y desgrasar el pechito de cerdo en trozos, retirar la grasa poner el aceite para marchitar las verduras por orden de cocción; las zanahorias, apio, morrón, cebollas todo picado esto se va agregando de a poco, luego la panceta picada, los chorizos en rodajas (pueden ser desgrasados previamente), dejar un momento poner los tomates, perejil, ajo, condimentos, sobre de saborizador, agregar el mondongo, el pechito, los porotos, el vino dejar hervir un poco y poner agua caliente suficiente como para cocinar a fuego suave aprox 1 hora; 10m antes poner las papas en cubitos.

Congelar hasta 1 año sin las papas.

3 comentarios

  • Enlace comentario Mónica Lunes, 24 de Junio de 2013 17:15 Publicado por Mónica

    Hola!!!Quiero saber cuántas porciones rinde esta cazuela

  • Enlace comentario claudio miloc Viernes, 07 de Junio de 2013 14:06 Publicado por claudio miloc

    Muy buena receta,bien elaborada.La voy a probar.Muy buen gusto

  • Enlace comentario mirtha Domingo, 30 de Diciembre de 2012 14:24 Publicado por mirtha

    hola beatriz , hace 10 años vivo en españa y sigo siendo fans tuya desde que empezastes , mi caballito de batalla aca , es tu receta de falsos jesuitas y el pollo relleno,me traje las recetas de mi querido uruguay ,,, me alegra haberte encontrado ,siempre admire tus recetas son perfectas y deliciosas ,,,,
    aprovecho para decearte un feliz 2013 ¡¡¡

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