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Todo con Berenjenas

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Receta para el día 22 de Setiembre de 2010

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • ½ taza aceite de oliva o de maíz
  • 1 morrón
  • 4 o 5 blancos de apio
  • 100g champiñones
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchda perejil
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ kg tomates pelados
  • 2 tazas arvejas
  • Sal, pimienta, orégano

Preparación

Pelar, cortar en cubos las berenjenas; aparte en una sartén sellar la pechuga en cubos, con unas 2 cuchdas aceite hasta que cambie de color, reservar. En una cazuela o cacerola poner el resto del aceite para rehogar apio fileteado, morrón en cubos, las cebollas cortadas en cubos y separadas las capas, los dientes de ajo picados, los champiñones fileteados, luego poner los tomates en cubos, el pollo, arvejas cocinar un poco, poner el perejil, berenjenas y condimentos dejar sobre fuego 7 a 8m.

Servir :

1 - Agregándole a último momento ½ kg pasta seca recién hervida al dente.
2 - Sobre arroz blanco.
3 - Poner en cazuelitas base de puré de papas, luego la prep. de berenjenas caliente espolvorear con abundante queso rallado mozzarella rallado y llevar 5m más al horno
4 - Sobre fetas de pan tostado solo o con queso.

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